“立春”之后，天气回暖，万物复苏，即将迎来大家最为喜爱的春季。对于农民来说，春季是丰富多彩的，同时也是非常有口福的，春季的农村，有许许多多的美食，足以犒劳每个人的味蕾，让我们过目难忘。
在农村，有一种植物非常常见，即核桃树，核桃大家都吃过，然而核桃树很多生活在城里的人未必见过。如果是初次见到核桃树的嫩芽，那么十有八九的人会误把它当作椿芽，因为两者之间的颜色和形状的确非常想象，甚至很多农村人一时半会都分辨不出来，更不用说没有见过的城里人了。
在我们这，之前还闹了一个笑话，一个外地人看到核桃树的嫩芽，误以为是椿芽，然而上树摘了好多好多的核桃树的嫩芽，最后别人告知，才知道，自己搞错了。
另外，还有一定不得不提，那就是核桃花了，核桃开花一般在农历的三月份前后，核桃花的形状和毛毛虫非常像，远远望去，不知道的还以为是满树的毛毛虫呢！
核桃花实际上是可以食用的，但是在农村知道的人却并不多，很多人只知道核桃可以吃，但从来没尝试过或者听说过，核桃花也能吃。另外还有一个缘由，核桃非常珍贵，如果一旦摘掉了核桃花，很多农民担心不结核桃，因此就算是一些农民知道核桃花能吃，也舍不得吃。
在我们这，核桃花又有“长寿菜”的叫法，是营养丰富的可食用花序，其中蛋白质含量高达21%，还富含多种氨基酸，是一种健康有机的天然食品，除了能增强人体细胞活力，还能促进人体造血功能，能有效降低血脂、胆固醇等。
核桃花新鲜的可以吃，晾晒*也可以吃，但一定要注意，可以食用的部分仅仅是中间的花茎，晾晒干之后，凉拌或者炒着食用都别有一番风味。
另外，在我们这，这些年有些商家也开始收购核桃花的花茎，成熟的核桃花摘去花干周围的花蕊，晒干之后就可以卖掉，价钱好的时候一斤能卖到好几十块钱呢
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