把子肉里的配菜怎么卤制,卤把子肉的做法大全

季师傅说细节

1:要注意水（或高汤）和肉，配菜之间比例，配方中是15斤水，可炖10斤（肉和配菜合起来重量），要注意肉不能少于配菜合起来重量，肉太少就不好吃，

2：也可以炖排骨，肘子和猪手，生意好，按比例翻倍，香料包能用两次，

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