在制作川菜鱼香肉丝时，通常使用的是1:2的糖醋比例。也就是用一勺糖和两勺醋来调味。这样可以使鱼香肉丝既有甜味，又有酸味，口感更佳。但是这个比例可以根据个人口味进行调整，如果您喜欢更甜或更酸的味道，可以适当增加或减少糖和醋的量。
川菜鱼香肉丝中糖和醋的比例通常是1:1，但这只是一个基本参考，具体比例可以根据个人口味进行调整。鱼香肉丝的特点是酸甜适中，略带辣味，因此除了糖和醋之外，还会加入豆瓣酱、泡椒、姜蒜末等调料来增加风味。
制作鱼香肉丝时，糖和醋的顺序也很重要。一般先将糖和其他调味料（如生抽、老抽、豆瓣酱等）混合均匀，然后加入醋，这样能保证糖完全溶解，醋的酸味也能更好地融入整体口味中。
以下是一个基础的鱼香肉丝糖醋比例示例配方：
- 糖：1大勺
- 醋：1大勺
- 豆瓣酱：1大勺
- 泡椒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：1小勺
- 老抽：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
- 猪肉丝：适量
请根据自己的口味偏好适当调整糖和醋的用量。如果喜欢更甜一些的口味，可以增加糖的分量；如果喜欢更酸一些的口味，则可以增加醋的分量。
