为什么我的西米淘了有掉粉,为什么买的西米煮出来散的呢

西米在煮之前不用淘洗的，用冷水洗的话会掉粉正常的，西米要用热水煮的冷水下锅也是会散架的，热水下锅煮5到10分钟中间一点点的关火焖下，过一会儿以后盛出来过冷水，再下锅煮一遍焖一下等到全透明就好了，再盛出来过冷水防止粘一起。

西米用水洗了会掉粉，那是因为水融化了西米，煮西米的时候不用洗或者水洗的时候速度快一点，不要让西米融化就可以了。