1、花生冲洗干净，用冷水泡一晚上。
2、连泡花生的水一块倒入锅中，放八角、花椒、香叶，大火烧开，小火煮10分钟左右（时间过长，花生过烂，没有口感）。
3、将花生带汤倒入盆中，再放盐泡两个小时左右。吃不宝可放冰箱冷藏。
4、芹菜丁加盐汤半分钟。
5、取出冲凉，和花生掺杂即可（也可放少许胡萝卜丁）。
6、晚上泡，早上煮，中午就可以享用。关火再放盐。
7、香生本身就非常香，千万不要放香油、味精之类的调味料。
以下是水煮花生米芹菜胡萝卜的做法：
准备食材：芹菜摘去老叶清洗干净，叶子留用；胡萝卜去皮洗净。
花生米洗净后用清水浸泡两小时，锅里烧开水，放入花生米，加葱段、姜片、大料和适量盐，煮半小时（盐有点就行，一会还要调味），然后关火，浸泡一个小时入味。
将芹菜和胡萝卜切成两厘米左右的丁。
另取一锅，锅里烧开水，加入几滴油，焯胡萝卜和芹菜，捞出，放凉白开中，将食材控去水分放入大碗中，花生米也捞出放入。
加盐调味。
放白糖提鲜。
锅里烧少量油，下入花椒，花椒变色并油锅冒烟就关火，将花椒夹出弃之。
将花椒油倒入碗中，拌匀即可食用。
注意事项：
花生米煮的时间可以根据个人口感来调整，喜欢软一点就多煮一会儿。
焯蔬菜时加入几滴油可以使蔬菜保持鲜亮的颜色。
加糖是为了提鲜，不要加太多，以免影响口感。
花椒油是点睛之笔，可以让菜肴更香，如果没有花椒油可以用花椒粉代替。
