我们永和鱼丸到目前为止，可以说是最安全的鱼丸，所以更受大家的欢迎。
——刘景舒
每当逢年过节，
福州人的酒席桌上一定少不了“鱼丸”。
圆润Q弹的鱼丸搭配太平燕，
寓意圆满平安。
永和鱼丸，
被认为是福州鱼丸中的老字号，
有着近百年的历史渊源，
是福州人记忆中的老味道。
本期，
《福建非遗档案》将带你一起，
去尝尝正宗的“福州鱼丸”。
鱼丸的制作技艺
靠海的城市，大多有食用鱼丸子的传统，不同的是鱼丸内料，分为有馅和无馅两种。
北方地区、中国香港和中国台湾的鱼丸多为实心无馅，又叫鱼蛋，福州鱼丸则多以猪肉为馅。
