鱼丸为什么叫做鱼蛋,为什么鱼丸可以生吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 02:12:33

潮州菜名扬海内

其中一款小吃“潮州鱼蛋粉”

更深受粤港两地吃货的欢迎

鱼丸为什么叫做鱼蛋,为什么鱼丸可以生吃(1)

广州北京路的荣兴、同福路的荣昌、西村的富记、中山六的其美、明兴……它们都是有一定年头的老字号了。再算上近来遍地开花的小店,潮州鱼蛋粉可谓是风行全广州。

鱼丸为什么叫做鱼蛋,为什么鱼丸可以生吃(2)

△图为其美的潮州鱼蛋粉

然而,鲜为人知的是

和潮汕牛肉火锅、潮汕肠粉不同

潮州鱼蛋粉尽管冠名“潮州”

却不是在潮汕诞生的

鱼丸为什么叫做鱼蛋,为什么鱼丸可以生吃(3)

科普时间到!

据说,第一家潮州鱼蛋粉是清朝光绪年间,一个名叫陈开的潮州人在广州第十甫(今日的第十甫路)开的,从此就扎根在了广州。也就是说,潮州鱼蛋粉尽管是潮州人的杰作,却是在广州诞生的!

鱼蛋粉以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底,加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块、薄脆、云呑、炸鱼皮、鲜葱为配料做成。米粉入口香软顺滑,配料则各有各风味,若再佐以地道辣椒酱(油)就更加辛辣开胃。

鱼丸为什么叫做鱼蛋,为什么鱼丸可以生吃(4)

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