你的火锅、麻辣烫必点菜品是什么?相信一大波鱼丸党即将冒出水面。但我们平常吃的“鱼丸”,真的是用鱼肉做的吗? 2012年,国家对鱼丸中鱼肉的含量标准提高到了45%,但剩下的部分,大概就是“淀粉丸”了吧。
花式鱼丸,看上去...不太真实。图/图虫·创意
想吃真正的鱼丸, 请把目光投向东南沿海。从江浙一带到福建直至港澳台,鱼丸在餐桌上不会缺席。
福州鱼丸:天呐!肉包着肉福州鱼丸看连江,连江鱼丸看黄岐半岛。
福州鱼丸就像江南的小笼包,咬一口的同时最好吸上一口。图/网络
它从外皮开始就十分有料。淡水里的鲢鱼、草鱼,或是海里的鲨鱼、鳗鱼,反复搅打而成。外表粗糙质朴,但口感细嫩,鱼香十足。三分肥七分瘦的内馅饱含汁水,一口咬下,肉汁会猝不及防地滋你一嘴。