福州本地的大鱼丸。图/秋官郎
早年间，街头常见流动的鱼丸小摊。一辆自行车，后座一口煮着清汤的大铁锅，一桶刚打好的鱼丸，就引得过往行人挪不动步子。汤往碗里倒，五六颗鱼丸向碗里落，撒上胡椒、白葱花，再添些福州特有的调味料“虾油”，滴几滴白醋，在寒风中吃下，福州鱼丸汤能让人满面春风。
台湾鱼丸：福建鱼丸的亲兄弟
高雄夜市中的鱼丸铺。图/网络
台湾的许多生活习惯，都是由福建移民带入岛内的。要说台湾鱼丸四大天王——虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸和高雄旗鱼丸，也与福建分不开。
高雄旗鱼鱼丸汤和肉糟饭。图/网络
但台湾对鱼丸的发展，胜在花样翻新、品类丰富。就拿高雄鱼丸来说，各种配料：胡萝卜、香菇和各种蔬菜；各种类别：旗鱼丸、旗鱼黑轮（类似关东煮）、旗鱼高丽菜卷、虾卷、花枝丸……想吃啥，就有啥。
真材实料的鱼丸，也可以五花八门 。 图/《台湾10001个故事》
潮汕鱼丸：鲜掉眉毛
