材料：饺子皮60张，虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。
做法：
1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。
3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。
4、用饺子皮将将拌好的馅包成饺子
5、开水下锅煮三滚即可
虾和猪肉饺子馅儿怎么调？
准备虾仁和猪肉。虾仁买现成的，虾仁把虾线挑出就可以。猪肉买5花三层的就可以。猪肉剁成肉末。放盆里开始调馅儿。生抽一勺，蚝油一小勺，老抽半勺，蚝油一小勺，打里面一个鸡蛋。鸡精一勺，白糖一勺，盐一勺，往一个方向不断的搅拌，直到上劲儿为主。
把虾仁洗净，用刀背拍碎放在里面，上面放好葱花用热油浇在葱上面就可以调好调好了。
