碗中打入4个鸡蛋,加一点点盐和两滴白醋打散。我用的是土鸡蛋,成品颜色更漂亮。 黑木耳泡发好备用。清水中加入一点点盐,加入适量的黑木耳,不到5分钟就泡发好了。 韭菜苔洗干净,切成小段。 白玉菇洗干净,从中间切一刀。 西红柿洗净去皮后,切成小块儿。 葱姜蒜切末。我家没有小葱啦,所以只有姜蒜的合照。 水烧开后,把白玉菇和黑木耳倒入焯水2分钟,捞出控水。 鸡蛋炒熟备用。
炒锅置旺火上,添少许食用油,加入葱姜蒜末爆出香味。 倒入西红柿,加少许的白糖和食用盐,炒出浓汁。 倒入灼过水的'白玉菇和黑木耳,加适量的蚝油和生抽,翻炒均匀。 倒入炒好的鸡蛋和韭菜苔,快速翻炒均匀。
要炒菜不辣，很简单，不放辣椒就可以了，少放辣椒，或者把辣椒里面的籽刮掉，这样炒出来的菜就不会辣了，正常情况下，炒青菜不需要放辣椒，这样会掩盖了菜本来的味道
