还有三天就要进入谷雨时节了，这也是春季中最后一个节气，意味着天气将越来越炎热了。在谷雨时节，应季菜当属黄瓜最受欢迎了，我家最爱吃的一道家常菜就是用黄瓜拌粉皮。粉皮又是啥呢？这是我们苏北对凉皮的一种叫法。要说黄瓜和凉皮这两种食材，还真是天生的一对，放入红油辣子、香醋拌一拌，吃起来酸酸爽爽又辣滋滋的，那味道真是棒极了！尤其是天热的时候吃上一口还特别的凉爽呢！这道菜其实很多人都做过，但是有的人凉皮买回来就切了加点盐凉拌，这样做其实是错的，再多两步才会更加爽滑美味，难怪有的人做了那么多年也没好吃。这道菜做法也是非常简单的，哪怕你是厨房小白，也能一学就会，不信，就跟着我一起来试试吧！
酸辣黄瓜凉皮
【食材准备】黄瓜1根、凉皮1张、辣椒粉一勺、白芝麻少许、香醋数滴、盐1茶匙、鸡精少许、蒜头4粒、香油3滴
【做法】
1、先备好黄瓜、凉皮、大蒜头、辣椒粉、香醋、香油等食材，如果有香菜也可以放上一棵。
2、先用刀将凉皮切成宽2厘米的长条。
3、锅中烧开水，然后放入凉皮焯烫，用筷子划拉几下，让凉皮散开来，层层分明即可捞出。这一步不可少，少了凉皮就不爽滑了。
