食材用料
猪肉250g，面粉100g，淀粉30g，鸡蛋一个，葱20g，姜15g
方法/步骤
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猪肉切条放调料搅拌均匀
猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。
2/4
碗里放食材搅拌
另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。
3/4
猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟
腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。
4/4
开大火复炸一分钟即可
开大火，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出控油就可以食用了。
炸酥肉是一道常见的烹饪方法，以下是简单的步骤：
材料：
- 猪肉嫩肉（如猪里脊肉）：约500克
- 生姜：适量（切细丝）
- 大葱：适量（切细丝）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：适量（打散）
- 玉米淀粉或面粉：适量
- 食用油：适量（用于炸）
步骤：
1. 将猪肉切成块状，然后剁成肉茸。
2. 将肉茸放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约30分钟。
3. 在热锅中加入适量的食用油，将油烧热。
4. 将腌制好的肉茸分几次放入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。
5. 将肉茸裹上玉米淀粉或面粉，确保每块都均匀裹上。
6. 将裹好面粉的肉茸逐一放入热油中炸至金黄酥脆，取出控油。
7. 另起锅，加入一些食用油，放入切细丝的生姜和大葱丝，翻炒几下。
8. 将炸好的酥肉放入锅中，用中小火稍微煸炒一下。
9. 调入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，使调料均匀附着在酥肉上。
10. 炸酥肉煮熟后即可装盘，美味的炸酥肉就做好了。
注意事项：
- 在炸酥肉时，可以多次将肉茸放入鸡蛋液和面粉中，使酥肉更加酥脆。
- 注意油的温度，不要过热，以免飞溅和烫伤。
- 炸酥肉时，可以根据个人口味添加其他调料，比如辣椒粉、五香粉等，调出不同口味的酥肉。
这只是一种基本的炸酥肉的做法，你可以根据个人喜好和口味进行调整和创新。祝你烹饪愉快！
