发面的时候酵母粉放太多了会怎么样,发面过程中酵母粉放少了怎么补救

口感不佳。

酵母本身有一股淡淡的清香味道，如果发面时酵母放多了的话，这样蒸出来的食物可能也会有些酵母粉的味道。此外，如果酵母放多了，蒸出来的面食也会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，面团发酵过头，会增加食物内乳酸的成分，让食物味道发酸，口感下降，所以发面时酵母不宜放太多。

蒸出来的面食口感不太松软，有点发苦，就把已经柔好的面团分成几份，取出其中一份，加点面粉再综合一下，把综合好的用上。