步骤 1
猪肝切厚片，反复抓洗，用淡盐水浸泡1个小时，去除内部的血水。
步骤 2
冲洗干净后的猪肝用食盐、白糖、生粉、料酒腌制10分钟，姜刨成姜蓉，挤出姜汁备用。
步骤 3
水烧开，倒入姜汁、料酒。
步骤 4
倒入猪肝，转小火煮2分钟至刚熟。夹起摆盘。
步骤 5
烧油锅，爆香姜蓉，倒入一勺煮猪肝的汤，加入食盐调味。
煮猪肝好吃又嫩的做法如：
新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可
