这段时间全国各地气温逐渐在下降，最近几天北方也陆续降雪。翻翻日历，如今已经过了二十四节气中的“大雪”了，天气也一天比一天寒。这样的日子口里，最适宜的吃事就是火锅了。
熟悉咱们大锤说史的读者听友朋友们都知道，大锤是个吃货，而且去年冬天就专门出过一期节目叫做，有兴趣的读者听友朋友可以去延伸阅读。那么，本期大锤说史，大锤就来继续讲述，与火锅有关的那些鲜为人知的历史故事。
之前大锤曾经提到过，我国其实早在西周时代就有类似功能的青铜器，这种青铜器叫做温鼎，属于自带燃料的个人用小火锅，之所以是个人用，是因为那个时候公侯贵族吃饭是分餐制的，因此有说法说，这种温鼎就可以用来作火锅使用。
不过这说法到目前为止还没有实锤，因为还无法确定火锅中的“涮”动作是否在这个时候出现的。根据文献记载，如今北派火锅较为流行的涮火锅吃法，是要到南宋时代才出现的。这个大锤在之前那期火锅节目中曾经介绍过，这里就不多说了。
温鼎
但是除了北派的涮火锅之外，国内火锅还有诸多流派。比如南方冬季经常食用的著名的“打边炉”，也就是包括海鲜、牛肉等多种食材在鸡汤或者海鲜汤、清汤等各种汤底中烹煮，这也可以视为广义上的火锅的一种。
关于打边炉的起源，可以明确的是这个名字在清朝就已经出现了，而且当时就有清朝人专门研究过，乾隆年间的文人关涵在岭南作官，他就曾经记载说，当地有一种食品叫做“骨董羹”，是每年冬天冬至前后当地人煮来用于祭神的，当然，按照祭神的传统，最后祭祀完了大家一起是要吃掉它的。
具体做法是里面放各种丸子、鱼、鸡鸭猪牛等肉杂煮而成，当地人称之为“打边炉”，意思就是大家围着火锅坐成一圈、一起吃。而且关涵还特别提到了打边炉的历史传承，他说这个骨董羹，是北宋文豪苏东坡记录过的。而且跟关涵这个记录差不多的，还有其他不少清朝笔记，大家都一致认为，这种打边炉的起源，可以上溯到北宋时代。
这是因为，北宋文豪苏东坡在贬官岭南期间，曾经在惠州罗浮山一带吃过当地一位道士款待他的“火锅”，苏东坡记载说，这是一种大杂烩的煮火锅，这里大锤额外插一句，苏东坡吃的这一款火锅是真的杂，根据同席的别人的记载，这一锅里还往里面加了酒酿，苏东坡说当地人把这种锅叫做“谷董羹”。
其实不管是骨头的骨还是谷物的谷，根据现代人的推测，这俩字其实是通用的，因为这个“骨董”很可能就是个拟声词，当初就是用来描述这种锅煮开了之后咕嘟咕嘟翻花冒泡的样子。
