火锅起源于哪个地方,火锅的发源地是哪里

首页 > 历史 > 作者:YD1662022-12-17 05:57:35

现在是冬天,又快是一年一度的春节了,火锅就成了热销的美食了,想想那红油滚滚的火锅,就是食欲大增口水直流了,更是别说那一锅煮百味的各种美食,谁还能做到这些呢?唯有火锅能做到。

火锅起源于哪个地方,火锅的发源地是哪里(1)

至于火锅,有人说最早在汉代就有了。说是当时已经开始流行煮着吃了,就是把好多食材放在金属容器里面一锅炖,主要用铜质小锅。到了北宋时期,冬季首都的饭店基本都有这种火锅,特别的普遍了。在元代,蒙古人来了,发现火锅刷羊肉牛肉简直是绝配,这时候火锅又上了个台阶。清代时候就更兴盛了,乾隆皇帝爱吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。据说,他在嘉庆元年正月,就在宫中大摆“千叟宴”,全席共上火锅1550多个,一共有5000人一起吃火锅,真是声势浩大啊,也是前无古人,后无今人啊!也就成了历史上最大的一次火锅盛宴。

火锅起源于哪个地方,火锅的发源地是哪里(2)

至于火锅的发源地,也是多种多样的说法,有人说是成都,有人说重庆,真是众说纷纭,从我做美食这么多年经历,和查找资料来看,发源地是在重庆江北。这是毫无疑义的,先说重庆火锅的发源地江北,重庆火锅属于码头火锅,那是因为当时的码头工人发明的,在哪个衣不附体的年代,吃不饱穿不暖是很正常的,码头工人的生活更是苦不堪言,他们为了吃饱,就用那些牛羊肉猪肉的下水各种杂碎清洗干净,加各种香料,花椒,麻椒、干红辣椒、八角,桂皮等等香料,再用牛油爆出香味,煮的红油滚滚,又下那些各种动物杂碎和各种青菜,大煮特煮,真有一锅煮百味的气势,没想到真是好吃的无法想象,以后这些大众吃法,收到很多人的青睐,精明的小饭店老板们,就开始做出更精致的做法,后来就成了现在的火锅,再后来又在整个四川传开,又传遍中国各地。所以重庆火锅味道,属于麻辣适度,鲜香味醇,热情似火,红油翻滚,滋味十足,底料越熬越辣,麻中带辣,辣中带麻,属于重麻重辣重油味道。

火锅起源于哪个地方,火锅的发源地是哪里(3)

也有人说,重庆地方志也有记载,道光年间,毛肚火锅就已经走出朝天门,早就进入普通家庭了。直到现在,想必吃货们,只要提到火锅,就会想到四川,就会想到重庆,这就是四川火锅的魅力所在,特别是收到爱池重口味的吃货们的青睐。

火锅起源于哪个地方,火锅的发源地是哪里(4)

民间还有流传的说法有三种:第一种发源地在重庆江北;第二种:自贡盐场;第三种:泸州小米滩,但是这三种说法均未有确凿材料证实,至今火锅的起源尚无定论。不管发源地在哪个地方?爱吃好吃才是硬道理,小伙伴们你们爱吃重庆火锅还是爱吃成都火锅呢?

火锅起源于哪个地方,火锅的发源地是哪里(5)

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