我国民间曾经流传这样一句俗语：千斤腊子万斤象，腊子和象并不是指陆地上的两种动物，而是指长江中的鱼类动物，腊子指的就是中华鲟，象指的就是白鲟，意思就是说中华鲟可以长到1000斤，白鲟可以长到万斤。
这句俗语可以说是半真半假，千斤是真的，但万斤肯定是假的，长江中的中华鲟个头的确很大，一只成年中华鲟可以长到1米3，体重可以达到300公斤，不过也有极少数中华鲟可以长到5米，体重可达600公斤，算起来就是1200斤。
白鲟是长江中最独特的一种动物，因为它的嘴巴又长又尖，长度可达到1.2米，就像一把锐利的长剑，一般来说，一般的白鲟长度为3米左右，体重可以达到300公斤，最大的白鲟长度可达到7.5米，体重最大可达1000公斤左右。
但人类最后一次见到白鲟是在2003年，此后18年再也没有人见到过白鲟，2019年，长江白鲟已经被我国专家宣布灭绝了，没想到这么特别、这么凶猛、这么大的一种鱼竟然消失在历史长河中，白鲟被称为是长江鱼王，现在不得不让出这个称号。
白鲟虽没了，但是中国还有另一种大型的动物鳇鱼，鳇鱼又名达氏鳇，也属于鲟形目，一般的达氏鳇鱼可以长到2~3米，体重可以达到300公斤，最大的达氏鳇鱼可以长到5.7米，重量甚至可以超过1000公斤，怪不得达氏鳇素有淡水鱼王之称。
达氏鳇一般只出现在黑龙江流域中，达氏鳇是淡水鱼，所以从不游入大海中，不过长江下游也有为数不多的达氏鳇鱼，被人美喻成“长江中的大熊猫”，2021年，人们不止一次在长江的南京段发现达氏鳇鱼。
