丽江永胜水酥饼
3.三川火腿
三川火腿因产于云南省丽江市永胜县三川坝而得名。三川火腿制作技艺在民间流传有六百多年的历史，火腿颜色鲜艳，盐分适中，香气醇厚，风味独特。独特的传统腌制技艺腌制出的火腿，品质上乘，享誉省内外，获第八届中国专利新技术新产品博览会“金奖”殊荣，被有关食品专家称为中国唯一的“软性火腿”， 2013年，永胜三川火腿制作技艺入选第三批省级非物质文化遗产名录。
三川火腿
相传，明洪武十五年，毛太华在澜沧卫军屯时，把源于浙江金华又经江西吉州改进的祖传火腿制作技艺带到云南永胜。而永胜境内的三川坝子则以得天独厚的地理、气候优势，迎合了这种古老的肉食品加工技术，使其在这块富足而封闭的土地上滋长、沿袭下来。也有传说三川人家为防小偷，而将晾挂在室内的火腿掩藏在草木灰烬里，不想却品味上乘，风味独特。
三川火腿制作工艺复杂，选料为当地黑毛土猪，宰*以后，将腿修整成“琵琶”形，剔除油膜、擦去血水、再用抄过的食盐、白酒深度揉搓，入缸腌制二十天左右后，出缸后不堆压，趁火腿湿润之际，用白皮纸粘封开口无皮处，悬挂自然风干两个月左右，取出光照曝晒，然后用筛细的灶灰、火塘灰、草木灰抹均匀装入竹囤篓中，再用草木灰盖严实储存半年以上即可。
刺身三川火腿
4.华坪油底肉
油底肉最早是一种保存肉的方法，由于保存后的肉烹饪后具有特殊的风味，该制作技艺才广泛流传于民间，成为一种独特的肉食加工工艺。以丽江华坪、金沙江河谷地区一带制作的油底肉较为出名。2022年12月，华坪油底肉制作技艺被列入云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
油底肉加工制作方法简单，将猪肉切割成块状后，锅上火下猪油，待油温升至五六成时，把切好的猪肉放入油锅中，放入适量的食盐，温油锅慢炸至肉中的水分干后，将肉取出放入备好的陶瓷罐内，再将油倒入罐中，猪油冷却后便成一层保护膜，保护猪肉不变质的同时，赋予了猪肉特殊的香气。
华坪油底肉
油底肉肉质细腻、肉香味醇厚、色泽光亮、润而不燥，口感软糯且肥而不腻，独具华坪地域饮食文化特点。油底肉食用方便，捞出加热去掉表面的猪油，便可以通过切片蒸、炒、煮做出不同美味佳肴，是丽江华坪招待亲朋好友的传统美食。
