丽江纳西族
云南丽江纳西族食俗远古纳西族人是“所居无常，依随水草”的游牧民族。后西迁至金沙江上游东西地带定居下来，开始向农耕过渡，逐步成为农耕民族。云南的纳西族主要分布在丽江和香格里拉、维西、宁蒗、永胜等县。
纳西族主要从事农业，坝区和河谷区以水稻、玉米、小麦为主食，猪肉是肉食的主要来源，蔬菜自给。山区以玉米、小麦、青稞为主食，善于畜牧，蔬菜以土豆、蔓菁、瓜豆为主。喜食酸辣、腌腊食品，嗜酒喜饮酥油茶。
在与汉、藏、白等民族交往中，善于学习，形成了独具特色的民族饮食文化。其烹调技法长于烧、蒸、酿、炒、煎、腌，品种多样，味道各异，家常菜、市肆菜、宴席菜配套齐全，进食礼仪完善。
纳西族的摩梭人喜欢吃酸菜和酸鱼。丽江坝的纳西人家冬天都腌制咸菜和腌制猪项圈肉、腊肉（琵琶肉）、血灌肠等肉制品。其项圈肉和血灌肠，功夫独到，风味别致，遂成为走亲串友礼品。摩梭人还特别善制猪下水，如吹肝、灌肚、灌猪肺等，既物尽其用，又各具风味。
高档宴席是“大三叠水”：先上迎宾点心： 两个小包子，一小盘面条；次上果碟：12样、16、18、24样；三是正席： 即指六个大碗，六个小碗，六个盘子，上席错落有致。中档宴席，一是“小三叠水”即在大三叠水的基础上盘、碗各减二。普通宴席上四盘四碗四冷荤。
纳西三滴水席
丽江的纳西族早餐一般水焖粑粑、炒洋芋、白菜汤，也有的喝茶或喝酥油茶。中午或晚餐多吃米饭，有一两样炒菜、咸菜、汤，有腊肉或鲜肉、鱼、蛋等，外出劳动携带麦面粑粑。
丽江纳西族早餐
纳西族的10大传统美食代表
01.纳西风肝
风肝，是云南丽江纳西族春节前家家必做、过春节时户户必吃的凉菜。此品以色泽红润、芳香麻辣而风行滇西。
制作的主要用料为鲜猪肝、精盐、姜丝、白酒、五香粉 、花椒面、亚硝酸钠、干辣椒、姜。制作时先将猪肝充气膨胀后灌入盐、五香粉、姜丝、亚硝酸钠、白酒，扎紧入口，腌渍 12 小时取出，抹上花椒面风干。
食用时，将风肝洗净，放入汤锅，加干辣椒、姜块、花椒面，用文火煮2小时，取出凉后切片装盘。
