永胜油茶
09.班 他
“班他”是纳西语，意为有形有状的甜食品，是纳西族的传统中秋食品。此品色泽金黄，质地疏松，又具玫瑰郁香，蜜甜润口。
主要用料为面粉 、芝麻 、玫瑰糖 、核桃仁、洗沙 、红糖 、熟猪油、熟菜籽油、小苏打。制作时先将红糖兑水加温溶化成糖稀。面粉加糖、猪油、菜籽油搓拌均匀，加入糖稀、小苏打、水，和拌揉成面团，盖上纱布静置（醒发）。核桃仁切成小粒，与玫瑰糖拌匀，加入洗沙调匀成馅心。
用木模在其内刷上菜籽油，撒上芝麻，用皮料包馅，收口成型，鸭嘴朝上，放入木模，轻压，纸杯垫底入烤盘。入炉用 180℃的温度烘烤8分钟，至呈金黄色出炉即成。
班 他
10.丽江火腿粑粑
“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”这是流传在滇西的民谚。丽江粑粑是纳西族独具风味的特色食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载：“大肴八十品，罗列甚遥，不能辨其孰为异味也。”在徐霞客描述中的“油酥面饼”即为当地人常说的“粑粑”，也就是今天家喻户晓的丽江粑粑。
丽江粑粑色、香、味俱佳，便于储藏，不易变质，颇受人民喜爱。制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，从玉龙雪山流下来的清泉水作为溶剂，合成面团，在大理石石板上抹上一层油，把面团擀成一块薄饼，抹上猪油，撒上火腿末或白糖后搓成圆条再擀成扁圆形长条，用手从一头拉成长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻按扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。平锅上火，注入猪油，热时放入生坯，慢慢煎成金黄色即熟。
丽江火腿粑粑
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