扬州是大盐商的底子，扬州厨子以盐商家庖最出色，每家家厨都有绝技。扬州厨子厉害在于能用最普通的食材，做出绝妙的菜肴。家厨不再，传统却留了下来。扬州菜做工精细，不甜不咸，口味南北皆宜，使其传播最为广泛。扬州厨师刀工尤其出色，《舌尖2》中的大斩葵花肉（狮子头）、文思豆腐，雪花鲥鱼、还有三套鸭和脱骨鱼，都是暗藏刀法的传家菜肴。
美食推荐富春茶社富春茶社的老店，藏在老城区的国庆路上的一条小巷里。
导航地址：国庆路胜桥街路35号，6:30就开始营业了！国庆路是单行道，跟着导航走没错！
富春茶社是一座闻名中外的老店。1885年始为富春花局，由茶座起家，历经百年，形成了花、茶、点、菜、结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色。它是淮扬菜点的正宗代表。
虽然一直有本地的小伙伴在说这个地方可能没有传闻的那么好，但是小编还是觉得，作为游客尝尝鲜是无妨的！
闻名遐迩的"魁龙珠"是富春茶社摸索出的一种茶叶选配窨制的特殊配方。"魁龙珠"是用安徽的魁针、浙江的龙井和扬州的珠兰，按一定的比例选配窨制。这种茶有龙井的味，珠兰的香，魁针的色，泡上一杯，色浓，味美，而且耐泡。能连冲四次，也不减色。由于这种茶来自三个省份，故又称"魁龙珠"为"三省茶"。
平时吃早茶，都喜欢自带茶叶。而到了富春，特意点了杯魁龙珠茶！
朱自清在《说扬州》里写道：烫干丝先将一大块方的豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里用开水一浇，干丝便熟了，滗去水，堆成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝尖儿就成，烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。
