招牌菜：文思豆腐羹、招牌狮子头。
狮子楼的炒软兜！淮扬菜中最负盛名的一道菜，以黄鳝为材料，之所以叫炒软兜，是因为古人捕黄鳝的时候用软兜装着而得名。其味酱汁浓郁，油而不腻。
盐水鹅，是扬州的特色美食！茶楼、饭店都可以点。最好吃的还是要当地人去固定的几个地方买！
除了上面介绍的富春、冶春、皮包水外，还有锦春：泰州路70号（东关街附近），菜包子是招牌！
大明寺素食坊：文汇东路180号。个人非常喜欢的一家素食店。
花园茶楼：出彩的是豆腐皮包子。
玉玲珑：小黄鱼烧豆腐、蟹粉 狮子 头；
怡园饭店：吃住皆宜，早茶也不错，本地人居多！早茶推荐：蒸饺、三丁包；
八分饱：以前扬州市区有两家，仙鹤寺店因场租到期，已经撤场，只有三盛广场店了！其招牌菜是：金丝排骨、香茅草烤黄鱼、豆花鱼；
盛宴：木桶鱼汤牛腩肉、清蒸 狮子 头、 龙井炒虾仁；
食为天：麻香鸭掌、极品大煮干丝；这家啊，家庭宴请很热门的店！
差点忘了，还有大名鼎鼎的扬州炒饭！
据说最原始的扬州炒饭其实就是鸡蛋炒饭。也叫做碎金饭。隋炀帝巡游扬州时将"碎金饭"传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。有 扬州炒饭，还有这样一个故事。当时乾隆南巡，微服私访行至扬州近郊，饥不择食。因午时已过，随从好不容易才找到一户清贫农家，却只剩了一些前天的米饭。于是，农户从鸡窝里取出两只刚下的鸡蛋，草草地做了一碗蛋炒饭。也不知是乾隆爷平时山珍海味吃多了，还是由于饥渴难耐，这碗饭吃得有滋有味、称心如意，便问侍从：这等人间美食叫什么？随从随口应道，这是" 扬州炒饭"，并把饭的来龙去脉一五一十地告诉了乾隆。乾隆赞美扬州百姓厨艺的同时，也深深地感叹扬州人生活的节俭。从此，" 扬州炒饭"名声大振，一直延袭至今。
再后来人们喜欢用米饭加鸡蛋，加虾仁。再后来人们又喜欢用米饭加鸡蛋，加虾仁和各种果蔬粒。每家饭店都可以做炒饭，区别在于用料、口感罢了。最有名的一家，应该是在淮海路上的"三香碎金的扬州炒饭"！
扬州游什么？扬州有收费景点25家，具有代表性的有瘦西湖、个园、何园、大明寺、卢氏盐商等;
开放式的景点有东关街、皮市街、宋夹城遗址公园等等。
行程推荐如果仅仅停留一两天的话，建议行程如下。
第一天：
早晨：冶春早茶，然后游瘦西湖、出瘦西湖北门，游平山堂（中途可以补充能量，稍事休息。周边还有观音山、唐城遗址等景点）一共6—7小时、下晚可以早些结束回酒店，收拾一下，解决晚餐或直接逛东关街，东关街上各种小吃琳琅满目，边逛边吃！
第二天：
早晨，可以尝试当地人的早餐，来一碗干拌面，配一碗腰花汤或其他各种汤，或者干脆来一碗免费豆浆！
上午：游览个园或何园
下午：随意选择一条线路，游览古街巷；
晚上：选择一家餐厅，慢慢品尝维扬风味的菜肴。
门票：建议购买"扬州旅游休闲卡"A卡，每张238元。7家收费景点，全年无限畅游！
如果是三天的行程就看下面这个哦
Day 1 何园 皮市街 东关街 彩衣街 文昌阁
Day 2 瘦西湖 大明寺 小秦淮河 京杭大运河
Day 3 汪氏小苑 街南书屋十二景 个园
