7.盘州风猪
盘州风猪，一道以肉质细嫩、滋味鲜美著称的腌制美食。
- 营养信息：猪肉每100克含有约200卡路里，16克蛋白质。
- 烹饪原理：经过腌制和风干，使肉质更加紧实，滋味更加浓郁。
- 风味特点：肉质细嫩，滋味极鲜，异常适口。
食材清单：
- 小猪
- 火硝
- 丁香
- 白芷
- 细辛
- 桂皮
- 花椒
- 山姜
- 陈皮
步骤说明：
1：将小猪宰*，治净，取出内脏。
2：将香料研成细末，与细盐混合，均匀地抹遍猪内腔。
3：放入大缸内腌渍一天一夜，加入糯米酒，浸10天后取出。
4：用竹片将猪腹撑开，晒一周，里外抹上一层菜油或麻油，风干即成。
郎岱酱炒豆腐干，一道以咸香爽口、硬中带韧的豆腐干为特色的美食。
- 营养信息：豆腐干每100克含有约140卡路里，12克蛋白质。
- 烹饪原理：通过炒制，使豆腐干更加入味，郎岱酱的香味更加浓郁。
- 风味特点：咸香爽口，硬中带韧。
食材清单：
- 豆腐干
- 郎岱酱
- 食盐
- 花椒
- 干姜
步骤说明：
1：将豆腐干切成薄片。
2：在锅中加入适量的油，加热后放入豆腐干翻炒。
3：加入郎岱酱、食盐、花椒、干姜等调味料，翻炒均匀。
4：炒至豆腐干表面微黄，即可出锅。
水城酸汤鱼，一道以酸爽口感和鱼肉鲜美著称的佳肴。
- 营养信息：鱼肉每100克含有约90卡路里，18克蛋白质。
- 烹饪原理：通过酸汤的烹饪，使鱼肉更加鲜嫩多汁，汤汁更加酸爽开胃。
- 风味特点：酸爽开胃，鱼肉鲜嫩多汁。
食材清单：
- 新鲜鱼肉
- 酸汤调味料
- 香料
步骤说明：
1：将鱼肉清洗干净，切块备用。
2：在锅中加入适量的水，煮沸后加入酸汤调味料和香料。
3：将鱼肉放入锅中，煮至熟透。
4：根据个人口味，加入适量的盐调味，出锅前撒上葱花即可。
苗家八块鸡，一道以鸡肉鲜美、礼仪习俗为特色的传统美食。
- 营养信息：鸡肉每100克含有约110卡路里，23克蛋白质。
- 烹饪原理：通过煮至半熟后剪成八块，使鸡肉更加入味。
- 风味特点：鸡肉鲜美，礼仪习俗的缩影。
食材清单：
- 整鸡
- 盐
步骤说明：
1：将整鸡清洗干净，入锅煮至半熟。
2：用剪刀将鸡剪成八块，分别为鸡头、鸡尾、两翅、两腿、两胸。
3：继续煮至熟透，根据苗族礼仪习俗分配给客人。
