3. 香酥鸡
选用优质鸡肉，经过腌制、蒸煮、炸制，外酥里嫩。
- 营养信息：每100克鸡肉含有约200卡路里，30克蛋白质，10克脂肪。
- 烹饪原理：先蒸后炸，使鸡肉外皮酥脆，内里多汁。
- 风味特点：外皮酥脆，肉质鲜嫩，香料味道浓郁。
- 食材清单：鸡肉适量，香料（如八角、桂皮等），淀粉，鸡蛋液。
- 步骤说明：
- 1：鸡肉切块，用香料腌制2小时。
- 2：将腌制好的鸡肉上锅蒸熟。
- 3：蒸好的鸡肉裹上淀粉和鸡蛋液。
- 4：热锅热油，将鸡肉炸至金黄酥脆。
- 5：捞出沥油，撒上花椒盐即可。
崂山菇与鸡肉的结合，汤浓味鲜，营养丰富。
- 营养信息：每100克鸡肉含有约250卡路里，30克蛋白质，10克脂肪；崂山菇含有多种维生素和矿物质。
- 烹饪原理：慢火炖煮，使鸡肉和崂山菇的味道充分融合。
- 风味特点：鸡肉鲜嫩，崂山菇爽滑，汤味浓郁。
- 食材清单：小公鸡1只，崂山菇适量，姜片、葱段适量。
- 步骤说明：
- 1：小公鸡清洗干净，切块。
- 2：崂山菇提前泡发，清洗干净。
- 3：将鸡肉和崂山菇放入锅中，加入足够的水。
- 4：加入姜片、葱段，慢火炖煮2小时。
- 5：炖至鸡肉烂熟，崂山菇入味，加盐调味即可。
蛤蜊的鲜美与辣椒的香辣完美结合。
- 营养信息：每100克蛤蜊含有约50卡路里，10克蛋白质，1克脂肪。
- 烹饪原理：快速翻炒，保持蛤蜊的鲜嫩。
- 风味特点：香辣可口，蛤蜊肉质Q弹。
- 食材清单：蛤蜊适量，辣椒适量，蒜末、姜末适量。
- 步骤说明：
- 1：蛤蜊清洗干净，用开水焯烫后沥干。
- 2：热锅冷油，下蒜末、姜末和辣椒爆香。
- 3：加入蛤蜊快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
- 4：炒至蛤蜊开口，出锅前淋上少许香油。
乌鱼蛋的鲜美与酸辣汤的开胃相结合。
- 营养信息：每100克乌鱼蛋含有约70卡路里，15克蛋白质，2克脂肪。
- 烹饪原理：高汤调味，勾芡使汤体更加浓郁。
- 风味特点：汤酸咸微辣，乌鱼蛋片爽滑鲜美。
- 食材清单：乌鱼蛋适量，高汤适量，陈醋、香油适量。
- 步骤说明：
- 1：乌鱼蛋清洗干净，切片。
- 2：高汤烧开，加入乌鱼蛋片。
- 3：用淀粉勾芡，加入陈醋调味。
- 4：淋入香油，撒上香菜末。
- 5：出锅即可。
