摄影 | 泸沽湖旅拍摄影师尔车
猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家非常有特色的一种佳肴，它特殊的味道和制作方法同泸沽湖一样令人感到神秘而玄妙。
摄影 | 邹森
它被摩梭人视为招待贵客最好的食物，烹制前的猪膘肉表面上布满烟尘，呈深褐色，但烹制后就会变得金灿灿、油汪汪，肥而不腻，香滑爽口，吃法非常多，可煮、可炒、可蒸。
摩梭人猪膘肉制作技艺，是人类原始饮食文化及民间技艺的活化石。反映了摩梭人悠久的历史文化，充分展现了摩梭人先民的智慧。
猪膘肉放置时间长短不一，短的一年两年或三年，长的甚至放置八十年，不会变质。
目前，摩梭人猪膘肉制作技艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。
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来源 | 四川泸沽湖；部分图源 | 朱力、张金龙、梁静、卡拉
