2、锅里倒入适量油，倒入排骨段，用小火煎一会儿，把表面煎得颜色金黄，放入几个葱段、姜片、八角炒香。
3、倒入适量的开水，要没过排骨，水要一次性加够，不要二次加水，会影响排骨的口感。加适量食盐、生抽、老抽、白糖、料酒，搅拌均匀后盖上盖子炖20分钟。
4、调一碗糖醋汁，小碗里加入1勺淀粉、2勺陈醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，用筷子搅拌均匀，让淀粉、白糖完全融化。
5、锅里的汤汁所剩不多后，把排骨盛出来，葱姜、八角捡出来，倒入碗里的糖醋汁，加入适量食用油，开大火煮至浓稠，倒入煮熟的排骨，快速翻炒半分钟，继续大火收汁，汤汁收干后出锅，撒上葱花、白芝麻点缀即可。
