油炸糖醋排骨(一)
这道菜属于川菜,吃着干香,是一款热菜冷吃的精美凉菜。
1.排骨剁块焯水(姜葱,盐)
2.下油锅炸金黄捞出,
3.锅下油,姜葱,排骨,白糖,糖色,醋,加水适量,收汁出锅即可。
糖醋排骨(二)
材料:猪小排、米醋、老抽、香葱粒、盐、大葱白、姜、鸡精、油、大蒜、白砂糖。
1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。
2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。
3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。
糖醋黄瓜
材料:黄瓜、姜末、醋、白砂糖、香油适量。
1. 黄瓜洗净去头尾,切蓑衣花刀。
2. 取一小碗,放入醋、白砂糖搅匀,做成糖醋汁。
3. 取一盆,放入黄瓜、姜末,淋上香油、糖醋汁,拌匀即可。