厨师长教你调糖醋汁，一共5种料，记住万用比例“12345”，真实用
糖、醋是常用的2种传统调料，而它们结合在一起，创造出一个经典的味道——“糖醋味”，在各大菜系中广为流传。食材经过煎、炸处理后，浇上调制好的糖醋汁，质地脆嫩，酸甜适中，非常清爽。
常见的糖醋菜有很多，比如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕丁、糖醋排骨等，酸酸甜甜的味道特别开胃，大人孩子都爱吃。
糖醋菜的关键，就是糖醋汁，或者叫糖醋液，怎么调制呢？今天我们就来说一说技巧。
刚学做法的新手也许会认为，糖醋汁肯定是用糖、醋来调呀，错了！如果只加糖、醋，口感、味道会差很多。我专门请教了当厨师长的大伯，才知道原来一碗小小的糖醋汁包含了5种调料，而且还要记住万用比例，就是“12345”，做什么糖醋菜都不怕了。
下面和大家分享一下我最爱吃的糖醋排骨的做法，看看糖醋汁具体怎么调，成菜色泽红亮油润，口感鲜嫩、味道鲜美，爱吃的学一学。
糖醋排骨
准备猪排骨、香葱、生姜、大蒜、淀粉、食用油、酱油、香醋、精盐、白糖、味精
【做法】
1、这道菜它选用新鲜猪子排作主料，口感最好。买一些新鲜猪子排，放入清水中，加一些淀粉，用手搓洗干净，切成5厘米的长段。切一些葱段、姜片。
