今天和大家分享5道经典糖醋菜的做法,酸甜可口,回味鲜香,开胃下饭,不光大人喜欢,连孩子们也超爱吃,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。
糖醋里脊1.准备里脊肉一块,把表面的白色筋膜去除干净,切成厚片再切成1厘米左右的宽条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐,倒入一点料酒去腥,用手抓匀腌制10分钟。
2.调脆皮糊:碗中打入一个鸡蛋,加入淀粉50克,面粉10克,淀粉和面粉混合在一起能使炸出来的里脊肉更加焦香,加入少许食盐入味,先把鸡蛋搅散,再淋入一点植物油混合均匀,再分次加入清水,调成能够拉丝的流动面糊即可。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中,抓拌均匀让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.调料汁:碗中加入番茄酱20克,白糖15克,白醋15克,喜欢吃甜一点的糖可以多放一点,再加入适量的清水,放入一勺淀粉,搅拌至酱料全部融化糖醋汁就调好了。
4.把里脊肉炸一下:锅内烧油,油温五成热时,把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一起,里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来,用勺子轻轻的推动让它均匀受热,保持小火大约炸3分钟,里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。