2.准备生姜一小块切成姜末，一起放入盆中，盆里加入食盐，胡椒粉，蚝油，老抽各适量用来调味，用手抓匀，打入一个鸡蛋，连续搅拌半分钟，加入少许干淀粉拌匀。
3.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐，再加入少许水淀粉，用筷子搅匀打散备用。
4.炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再倒入少许鸡蛋液，转动炒锅把鸡蛋液摊在锅底，从锅边淋入少许植物油，开中小火，煎至鸡蛋皮一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，煎熟以后，放在菜板上。
5.把调好的肉馅均匀地摊在鸡蛋皮上面，先从一边折起来，再用刀切成梯形，切去多余的边角，然后在鸡蛋皮中间切上两到三刀，注意不要切断，放在盘中备用。
