糖醋茄子
1.准备食材：
准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀，腌制10分钟*出茄子中的水分。
准备点葱白和葱叶，分别切成小粒备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，倒入适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
3.裹面粉
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
4.把茄子炸一下：
锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.开始烹饪：
锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽，倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，一道外酥里软的糖醋茄子就做好了。
1.准备食材：
准备里脊肉一块，去除筋膜，先切成厚片再切成2厘米左右的方丁 ，放入清水中抓洗一下，去除残留的血渍，以免吃的时候有腥味。
