导语：秋天吃饺子，这馅料才是真鲜！才5毛一斤，健脾养胃营养高，比韭菜和白菜馅都好吃，错过真可惜！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。金秋十月，秋风送爽，又是一个收获的季节，各种新鲜的蔬菜和水果也正处于采摘的旺季，古人云：“不时不食”，也就是不是当季的蔬菜和水果不要食用，古人尚且如此，对于当代的我们更应该如此，10月份此菜正当季，而且价钱便宜，才5毛钱一斤，健脾养胃营养高，用它包饺子才是真鲜！比韭菜和白菜馅都好吃，一年中只有这个时候才能吃到，错过真可惜！它就是“榆瓜”。
说到榆瓜，你可别看它长得胖乎乎、绿油油的，比黄瓜胖比冬瓜瘦，可它真有营养，含有大量的水分和维生素，经常吃可以有效促进肠道消化、增强身体的免疫力，是纯绿色的营养美食。可以炒着吃、烙饼和包饺子，比韭菜都鲜，所以说秋天吃饺子，这馅料才是真鲜！比韭菜和白菜馅都好吃，错过真可惜，一起来看一下吧。
1、和面
通常包饺子都要用冷水和面，冷水和面的好处是：包出的饺子口感好有筋性而且色泽也较白。正确做法是：面里加入一勺盐，增加面的筋性，煮饺子时不容易破，然后按照面粉和水大约2:1的比例分少量多次加入水，边倒边搅拌，将面调成絮状后再揉成面团，揉好的面团放一边盖好盖子醒发20分钟。
2、准备馅料
洗净的榆瓜从中间切开，去掉瓜瓤后擦成瓜丝，然后加入一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟，目的是*出多余的水分，这样调馅料才不至于流汤，10分钟后攥出瓜丝中的水分再剁细备用。水分也不要攥得太干，留有少许瓜汁包出的饺子更鲜美！
