苹果这种水果，想必大家都不陌生。而自古以来，从来也不缺少对苹果的赞誉：比如“一天一苹果，医生远离我”，“饭后吃苹果，赛过活神仙等”，不知不觉，苹果俨然成为了水果的“代名词”。
而现如今，苹果的好处，可能又要增加一条了：根据《美国临床营养学》研究显示，每天吃2个苹果，居然有着降低血脂，稳定高血脂病症的功能，这是真的吗?
每天吃2个苹果，能有效降血脂？来看美国持续1年半的研究苹果的健康在于，它含有丰富的多酚和纤维， 多酚含量可达110mg/100g，其中包括我们都很熟悉的 花青素、黄酮醇等等。
这两样东西就很棒了，很多机制研究表明，它们能够 降低血清胆固醇、抑制LDL氧化、激活内皮一氧化氮合酶、防止血小板凝集、组织动脉粥样硬化的炎症反应。
另外，像果胶这样的可溶性纤维，也能够调节脂质和葡萄糖代谢，更别说通过肠道菌还有更广泛的作用了，在这项研究中，研究者将共计40名的受试者分为2组，年龄在25到40岁之间，而他们共同的特点，就是体内的血液胆固醇含量较高，也就是所谓的轻度高血脂患者。
研究者指出，该研究说明，一个简单、容易执行的饮食变化就能对心血管系统产生重要的影响。
要特别注意的是，每天吃两个新鲜苹果，而非苹果果汁饮料，才能带来显著的心脏益处，这可能与新鲜苹果含有非常丰富的纤维（8.5 g vs <0.5 g）和多酚类物质（990 mg vs 2.5 mg）有关，至于纤维还是多酚类物质起的作用更大，目前并不清楚。
该研究纳入40名血胆固醇水平轻度升高但总体相对健康的志愿者，其平均体重指数为25.3 kg/m 2 ，平均年龄为51岁，这些志愿者随机每天吃两个新鲜苹果或糖分、热量与之相匹配的苹果果汁饮料，这两项干预措施均实施8周，中间间隔1个为期4周的洗脱期。
结果显示，试验为期20周内，他们在苹果或对照食物以外，日常饮食的碳水、糖分、脂肪和蛋白质等组成基本没有变化，食物干预也没有影响他们的体重、腰围、体脂。但在吃苹果期间，受试者的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）、甘油三酯都有所降低，微血管扩张反应更明显，血压则变化不大。
因此，研究者认为，这些试验数据支持轻度高胆固醇血症的人群吃苹果有助于降低胆固醇，改善血管功能。
如何健康吃苹果？（1）吃小苹果
大个的苹果，一个苹果的量太大，吃一个太多，吃不完、切开就容易变坏。所以，建议大家平时买苹果的时候还是尽量选个小的买，不要买太大的。
（2）适量吃
膳食指南推荐我们每天吃200-350克水果，最多不要超过两个，最好是两天一个，每天100-200克苹果。
（3）尽量削皮吃，但不必须
2015年世界卫生组织就建议中国消费者吃苹果最好削皮，这主要是考虑到农残问题。所以，吃苹果还是建议削皮，至于没吃到的皮中的营养，完全可以通过吃其它的新鲜果蔬来弥补。当然，如果你觉得不削皮更好，也不用太担心，毕竟风险也不会很大。
