导语：炖莲藕汤时，为啥总发黑？大厨教我1招，莲藕鲜香软烂，色泽白净嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“莲藕汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
冬日，女孩子多吃莲藕滋补养性，冷天不适合吃凉拌菜，我便多会选择用莲藕炖汤，搭配花生和排骨，炖一锅营养美味更滋补的汤，很多人发现自己炖的莲藕汤总容易发黑，这是因为莲藕氧化所致，大厨分享给我2个小技巧，炖好的莲藕鲜香软烂，而且色泽还白净，看上去美观、吃起来美味，下面我便会将莲藕汤的做法分享给大家，冬日多喝汤身上暖暖的，让家人足不出户便能喝到美味更热乎的汤，花生莲藕汤，值得收藏学习。
备用食材：排骨500克，莲藕1节，生姜3片，花生1把，食盐少许；
制作过程：第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，焯烫，滚开5分钟后，捞出用温水冲洗干净，控水待用；
第二步，莲藕一节，削去皮，清洗干净，切成块，放入事先准备好的加上一勺白醋的凉水中浸泡，花生准备出适量，淘洗干净后滤水；
第三步，将焯过水的排骨放入锅中，同时加上足够多的清水，花生也放入锅中，大火锅开后，转小火炖煮，40分钟的时间，用筷子插入排骨中无血水冒出；
第四步，这个时候将莲藕从水中捞出，迅速放入排骨汤中一同炖煮，继续煮半个多小时的时间，莲藕变得软烂，就说明这汤炖熟了；
第五步，打开锅盖，加上点食盐调味，继续煮几分钟，让其入味，关火后，出锅，喜欢葱花可以搭配点。
小编总结：莲藕不管是炖汤亦或是炒菜，与空气接触氧化后便会改变原本白净的色泽，而我自从用对小技巧后，做好的莲藕汤便不发黑，特别白净，莲藕非常适合于花生搭配，口感清甜且滋润，为了营养更加均衡，我选择再搭配点排骨，整体的营养更为丰富，排骨花生莲藕汤是一道大人小孩皆宜的汤，我家隔三差五煮一锅，让家人喝的美味更滋补，这汤的做法很简单，无需添加过多的调味料，汤的口感便非常好，冬日常喝这汤养生。
烹饪小技巧：1、莲藕炖汤为啥总发黑？是因为很多人过早将莲藕去皮切块，大厨教我1招，将莲藕切块后需要及时下锅煮，也就是说最好是要下锅煮的时候再切，或者是选择将切好的莲藕放入加上白醋的凉水中浸泡，待下锅煮再捞出，这样便可避免其氧化，保留白净的色泽；
2、排骨焯水的时候加上点生姜片，可以帮助去除腥味，排骨的口感很好，焯水冷水下锅，需要将锅面上的浮沫完全撇干净，漂浮的全是肥油，花生可以事先泡水，泡发了更方便煮熟；
3、炖汤要一次性将水加足，因为排骨想要炖熟所需的时间会很长，如果要用高压锅煮半个小时足够了，普通的锅需要煮的时间长，因此建议莲藕在排骨炖熟后再下锅，否则会煮化，这汤不用放太多调味料和香料，只需在出锅前加上盐调味。
炖莲藕汤掌握好技巧，好喝白净更滋补，如果你认为这汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
