国庆佳节，家庭聚会拿得出手的传统佳肴首选煨汤。特别是武汉的排骨煨藕汤，堪称一绝，凡是尝过的均赞不绝口。
下面我向各位朋友介绍与推荐武汉排骨藕汤的传统做法。在国庆假日期间，学着做一下，也很有乐趣哟。
首先，食材的选择很重要。武汉人挑煨汤的藕眼光独到，一定会选老藕即所谓"汤藕"，只有汤藕煨出来的才会粉糯香甜。
如果不是武汉本地的朋友，可以在网购湖北洪湖出产汤藕。千万不要贪便宜。便宜的往往是嫩藕，这种嫩藕是煨不烂的。
挑选排骨也很重要，最好买猪脊骨煨汤比较好，如果再加一根筒子骨，汤浓味更美。(提醒血脂高的朋友最好不加筒子骨)。
食材备好后的操作方法也很简单。把汤藕洗净去皮，切成滚刀块备用。切好的汤藕要撒上少许食盐后放置半小时后洗净。
猪脊骨也要在净后，冷水入锅焯水，然后捞出洗去浮沬，再置入汤罐中，加水和生姜片先大火烧开，后转小火煨四十分钟。
最后再放入处理过的汤藕，小火煨约一个小时左右，最后加入适量食盐调味。一道营养丰富，味道鲜美的排骨藕汤就做好了。出锅后撒上点葱花则更好。
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