广州炳胜烧腊配方公开,广州炳胜黑叉烧配方

在传统粤式鱼生的基础上做了改进，不用冰盘，而是上桌倒入液化氮急速降温，让鱼生快速达到最佳口感。十多样配料单独上桌，捞起时按顺序加入，调味的玫瑰盐最能带出鱼肉鲜味。