脆皮黑叉烧,空心脆皮叉烧

香酥鸽皮下是鲜嫩多汁的鸽肉，连骨头都入味，这是30多种香料配制成卤水，先卤后炸才有的滋味。

伴碟还配有淮盐和喼汁，一咸一酸互蘸能吃出别样的风味。

另一道「秘制脆皮黑叉烧」同样是非遗级出品，经过九道工序烹调，呈现迷人的黑红色。

每一块黑叉烧肥瘦比例均匀，微甜软嫩。几筷子下去就瓜分完毕，实在未够喉。