面拖龙头鱼
不过土著并不推荐这个做法，因为整条鱼很难控制火候，腌制也很难入味。再加上我们在家里，一般油温难以控制，整条鱼就会显得有点油腻，而且刺一般也比较多。
完美教程，拒绝失败最理想的做法，就是将虾潺从中间一分两半，然后均匀的切段。如果对自己刀工有信心，还可以将中间的鱼骨剔除，这样口感会更理想。
中间切开去骨
切完虾潺后，放点葱，姜，蒜，料酒，盐等佐料腌制三四分钟。
腌制三四分钟
用盐，水面粉调成面糊，打一个鸡蛋打散均匀后放置一边
打散成蛋液
虾潺先浸蛋液，后加面糊（可以直接生粉，也可以不加粉）
六成油温下锅炸，慢火炸至金黄即可
