鲤鱼，是池塘中最普通的一种鱼类。
广东人也不大吃鲤鱼，做法最多是姜葱煀鲤。鲤鱼经过那么一「煀」，鲜味尽失，有些人还觉得有阵土腥，所以鲤鱼绐终在珠三角洲和香港流行不起来。
到了潮州，鲤鱼的吃法就多了起来，潮州人讲究吃鲤鱼，还是雄的好，因为鲤鱼肉普通，但是鱼子特别美味，而鱼子之中，精子又比卵子好吃。
选鲤鱼时，怎么看得出是有子的呢？怎么看得出是公的还是母的呢？
很容易，肚子凸出来，腹满的，就是有子的鱼。公的话，肚子较尖；圆的话，一定是母的了。从前卖鲤鱼的人很残忍，说是公的就是公的，不相信吗？小贩用手一挤，把鱼肚中的精子挤一点出来给你看看，好在鱼是没有神经线，感觉不到痛楚，否则就阴功了。
潮州人到了过年，一定喝酸梅鲤鱼汤，把鲤鱼肉煮得很老，但出味。着重吃鱼子，汤鲜甜，带酸，刺激胃口。鱼子又爽脆，是一道快要失传的菜。过年时吃卵不吃精，拣鱼的时候选卵愈多的愈有好彩头。
日本人吃鲤鱼，叫「洗Arai」，生吃的。把鱼的骨劏开，切成薄片，然后扔在冰水之中；经冰一冻，肉变成白色，收缩了起来，成皱皱的一片片，点着梅子酱来吃，是高级怀石料理中一道完美的菜。
韩国人也吃鲤鱼，把鱼煎了一煎，放大量的葱蒜和辣椒膏，加萝卜叶和一种味道很古怪的水芹香菜，放在火炉上，滚愈滚愈出味，非常好吃。韩国人吃鲤鱼，不论公或母，有没有子也不在乎。
至于锦鲤，是否可吃？答案是肉质一样，照吃可也。在印度尼西亚，锦鲤一大堆，并不名贵，当地人把一尾锦鲤抛进一个大油锅中炸，盖上盖，任牠滚动，炸后捞出，待冷，再翻炸。这一来整条鲤鱼连骨头也酥了，由头至尾都吃得干干净净，连肚也不劏了。吃时用一个石臼，舂大量的蒜头葱和虾米，加糖和青柠汁。把鲤鱼沾在石臼中的酱来吃，非常刺激。
