正宗潮汕腌制酸梅,潮汕红糖腌酸梅

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-19 11:52:30

正宗潮汕腌制酸梅,潮汕红糖腌酸梅(1)

正宗潮汕腌制酸梅,潮汕红糖腌酸梅(2)

正宗潮汕腌制酸梅,潮汕红糖腌酸梅(3)

黄(ti),潮汕一种常见的海鱼,学名为褐蓝子鱼。因为这种鱼的身体为棕黄色,手摸上去有些许黏糊糊的,所以潮汕话称为“黄(ti)”。这种鱼的肉质鲜美,紧致又细腻,但这种鱼以藻类为主食,若处理时不小心将鱼肚弄破,就有散发出比较浓的澡腥味,所以有人也将这种鱼称为“臭肚”。

在潮汕,黄ti最常见的做法就是与酸梅一起清蒸,潮汕的酸梅就是用青竹梅加海盐腌制而成的,又咸又酸,但是作为调味品确实有画龙点睛之功效。许多小海鱼,只需要加几颗酸梅调味,就可以把鱼的鲜美发挥得淋漓尽致。

【食材】黄ti4条、酸梅3颗、盐适量、芹菜珠适量

【做法】

1. 黄ti请卖鱼的师傅帮忙处理干净,回家用5.5%的淡盐水浸泡一会,再用清水冲洗干净。

正宗潮汕腌制酸梅,潮汕红糖腌酸梅(4)

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