第一步：首先在买鱼的时候让鱼老板帮你把草鱼里外清洗干净，顺便在鱼背上每隔两厘米开一个深度2cm的口子，下面这张图您可以做一个参考；豆腐切片；金针菇摘洗干净。
第二步：为了让之后的烹饪过程更加简便，我们可以先把调味料调制好。准备一个小碗，在碗中先加入准备好的豆瓣酱，黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，五克白砂糖，一克的盐和鸡精，均匀搅拌30秒。
第三步：随后把准备好的干辣椒，八角，姜片，蒜片，大葱段，啤酒一并倒入碗中，再次搅拌30秒左右。
第四步：在砂锅底部刷一层食用油，先倒入准备好的调味料，再把处理好的草鱼沿着锅边放入汤汁内，加入没过鱼身3/4的清水。
