在广东人的眼里，鱼和鸡一样，在百多种做法之中，越简单越好。就好像像《饮食男女》的朱师傅，千吩咐万叮嘱：对待鲜鱼，红烧就可惜了，把盐抹在盘子里，上笼清蒸，吃原味最好。这道再普通不过的鱼，从家里到酒楼的饭桌都有得吃，但是集清、鲜、嫩、滑、香、甜于一体的蒸鱼，却是可遇不可求。外面的出品不是鱼不新鲜就是火候不对，到底没有家里做的妥帖
网友评论：吊诡的Joseph：可是往往是外面餐馆蒸的火候刚刚好
红皮果子米：作为不善于蒸鱼又爱吃蒸鱼的鲁东南山区人民，买了条一斤八两的鳜鱼（已经是店里最小的了），随便划几刀窝盆里蒸了15分钟，吃到中间发现不熟，赶紧塞锅里再蒸五分钟——依然觉得很好次啊！那种嫩到入口即化的……总有一天我会练好！
穎萌同學：顺德人在此！做得好的蒸鱼真的很好吃，通常酒楼的大厨还会自己调配蒸鱼豉油 也很不错
NG子子：鼎爷说蒸鱼途中要掀锅盖走走腥气
