用料
鹅肉600g；盐50 30g；桂皮两小块；花椒20粒；香叶四片；八角6个；生姜一块；葱一把
做法
- 先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱
- 腌制四个小时
- 将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）
- 把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）
- 大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止
- 烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足
用料
速冻肥肝一片；苹果一片；面包一片；现磨黑胡椒少许；现磨海盐少许；蓝莓酱少许
做法
- 平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。
- 速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。
- 煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！
用料
鹅半只；生姜，葱，料酒，盐适量；菜籽油适量
做法
- 冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。
- 加入鹅块（鹅有肉的部分头天红烧了，只留了爪子，翅膀，脖子，背部没什么肉的部分，以及鹅杂），开中火煸炒，中途加入料酒去腥，直到水分煸炒干，这个过程大概10分钟左右。
- 加入足量的水（比红烧多一倍），大火烧开转小火炖一个小时左右（老鹅时间再长点），加入适量的盐调味即可出锅。
用料
可乐大半瓶，1L那种；鹅一只；酱油大半碗；大蒜3—5瓣
做法
- 把锅烧热，放入少量花生油，然后把鹅放下去滚几下直到皮变色，然后倒入酱油和可乐，放入大蒜，大火烧开十分钟
- 改中火一直焖，直到汤汁浓稠，中这样即可起锅到碟里
- 等放凉一点就可以切成小块，开吃了
