炒面是一种传统食品，在中国北方再普通不过。
可是在朝鲜战争中，作为一种军需用品，炒面却立下赫赫奇功，帮助志愿军打败了美军。
被饥饿威胁的军人中国有句古话，"兵马未动粮草先行"；拿破仑也有句话，"士兵是靠胃打仗的"。两国较量，首先是后勤的较量。
但是战争不是体育比赛，给你充分的准备时间，有些战争突如其来，让人来不及准备，让人没有选择，不能逃避，在处于劣势的情况下也只能见招拆招，硬着头皮来打，比如朝鲜战争。
朝鲜战争初期，志愿军没有军舰、缺乏战机，海空优势被"联合国军"掌握。
在这样的情况下，志愿军不但打起仗来非常吃力，战争物资也无法保障，对前线将士来说是生死考验。
武装到牙齿的联合国军，依仗着绝对的空中优势，竭尽全力对我军运输线进行狂轰滥炸，公路桥梁和运输工具，都成为美军的重点打击目标。
"联合国军"指挥官李奇微将军叫嚣说：这样下去，要不了半年，我们就能掐断中国军队的后勤供应线，把那些中国军人饿死、困死，我们就能以最小的伤亡赢得胜利。
这样一来，志愿军面对的挑战不仅是正面战场，也有后方运输线，无论哪条战线，都是一场生与死的较量。
在战争初期，对方空中力量非常强大，志愿军运输部队遭受重创。
在短短一个月内，负责后勤运输的2300辆汽车，就损失了1300辆，占总车辆的将近六成。
在上甘岭战役期间，火线运输员的伤亡率更是高达十分之九，死亡人数甚至超过了高地坑道部队的伤亡率。
秦基伟军长说，通往上甘岭两个高地的山路，每一寸都洒满了火线运输员的鲜血。
在敌人凶猛的炮火下，大量的物资同样因此被损毁在路上，能送进坑道的少之又少。
即使我们的运输物资经过艰难险阻，送到了前线，战士们得到了一些粮食，但还是不能变成食物。
因为敌军战机就在上空盘旋，不管是白天还是黑夜，只要一出现炊烟和火光，就会招来美军战机，劈头盖脑往下投掷炸弹。
一位志愿军老兵回忆说，在朝鲜战场上战士们不怕敌人的狂轰滥炸，不怕美军的钢铁洪流，不怕美军的先进武器，但就怕没有吃的，那样就会饿肚子。
可是事实上，因为后勤跟不上而造成前线部队断粮饿饭的情况，不但无法避免，还经常出现。
第一次战役中，志愿军第42军曾断粮三四天，不得不去地里挖土豆充饥。
第40军7个营曾经因为断供，而三天三夜粒米未进。
在一部朝鲜战争的回忆文章中，曾经出现过这样一个催人泪下的场景：
抗美援朝战争期间，中国人民志愿军第20军58师173团在围歼美军主力海军陆战一师战斗中，美军盘踞的一个小高地时向我军不停射击，给我军的进攻带来极大威胁。
首长下达命令，让他们团无条件消灭美军，攻占高地，为消灭美军主力创造条件。
全团上下都很明确战斗的意义，他们向团长说，我们不怕死，有决心拿下高地。
但是在战斗开始前，我们有一个小小的要求，那就是给大家每人发几个土豆充饥。
团长看着这些在冰天雪地里，穿单薄衣服的面黄肌瘦的战士们，再也控制不住自己情绪，嚎啕大哭起来。
即便如此，在拉不动枪栓的情况下，饥肠辘辘的战士凭着一腔热血冲到美军阵地前，靠投掷手榴弹和炸药包，拼刺刀与美军开展肉搏战，硬是把这个高地拿下来了。
战斗结束后，战士们筋疲力尽，躺在雪地上很久都站不起来。
一场战斗可以这样，总不能场场一直让战士们饿肚子打仗，那可如何使得？精神不能万能的，必须要靠身体配合。
怎么办，怎么办，怎么办？怎么解决战士的吃饭问题？
当时压力最大的，还是中国人民志愿军副司令员的洪学智，因为他就是主管后勤工作的。
他在《抗美援朝回忆录》中专门讲述了，因为志愿军断粮而引得志愿军总司令彭德怀大发雷霆，*、周总理也忧心忡忡，一再批示要迅速解决这个问题。
"后勤供应出的问题，彭总和我都知道"，"我们在前面也想了很多办法…但是由于客观困难太多、太大，都没能从根本上解决问题。"
东北军区后勤部部长李聚奎更是心急如焚，因为抗美援朝战争前期，志愿军的后勤保障工作都由东北军区后勤部负责的，他是第一责任人，重担直接在他的肩膀上。
