禽流感感染示意
狮头鹅一般是15日龄首次注射禽流感灭活苗，3周后合格率30％左右。要进行第二次免疫又太接近上市日龄(70日龄)，油乳剂在肌肉中没有吸收完，影响屠体的品质。
最后，就是养殖狮头鹅的投资规模要更大。这一点阻挡了不少中小养殖户，毕竟养殖户还是希望可以做到“低投资，回报快”这一点的。但是狮头鹅的饲养成本和需求量刚好与之相反，所以我们前文中提到的那类国营养殖场更适合养殖狮头鹅，承担的风险也会小一些。
狮头鹅饲养
所以，从目前的形势来看，狮头鹅的养殖户还是很少的，其数量也呈现出下降的趋势。这可能也与其市场的价格变动有关，但是狮头鹅在潮汕还是非常受欢迎的，基本上是过节宴请宾客时必备的菜肴。
潮汕美食——卤鹅记得在几年以前，《舌尖上的中国》纪录片是大家最喜欢看的节目。从节目中可以看出我国的饮食文化非常多种多样，各地都有自己特殊的美食。潮汕地区有一道菜被评为广东十大经典名菜之一，其原料就是我们上文中介绍的“狮头鹅”。
看着就让人觉得垂涎欲滴
潮汕卤鹅有非常悠久的历史，不仅使用的鹅是当地特产狮头鹅，其卤料也是经过特殊研制味道堪称一绝。如果大家前往当地旅游，一定会看到不少卤鹅店，别忘记进去买一只尝尝。许多吃过潮汕卤鹅的人表示，这种鹅确实与外地的卤鹅有所不同，不仅肉质肥美而且吃起来一点都不腻，总之那种口感使人流连忘返。
卤制狮头鹅的卤料也由多种东西组成，比如有冰糖、酱油、八角、南姜、豆蔻和香菇等等。此外在吃的时候还需要搭配上芫荽和蒜泥醋，将鹅肉蘸一蘸配好的调料，吃起来口感会更好。
虽然在网页上也可以搜索到潮汕卤鹅的相关做法，但是肯定是当地人卤得更加正宗。因此，大家有机会还是可以去本地尝尝这种美食的。此外潮汕卤鹅除了会出售整鹅以外，还会按照各个部位分别售卖。在专门卖鹅的餐厅当中，会分别售卖鹅头、鹅肠、鹅翅、鹅肝等等，其中的生煎鹅肝、红烧鹅掌、铁板鹅肉、鹅肉煲仔饭等等都深受大众喜爱。
