鹅肉的营养价值
除了潮汕人喜欢吃鹅以外，最喜欢吃鹅的应该就是东北人了，毕竟“铁锅炖大鹅”这道菜可是全国皆知。鹅肉的营养价值很高，尤其是在与猪肉相比时，它的脂肪含量会更低一些。
此外，鹅肉的营养价值很高，不仅富含蛋白质和多种氨基酸，还有着许多的维生素。在中医看来是一种非常好的食疗补品，它有助于我们暖胃、益气补血和祛除风湿，对于身体虚弱、气血不足的人而言是挺好的补品。在冬季不论是通过卤制后食用，还是用来煲汤都很合适。
鹅肉当中的B族维生素能够提高身体的免疫力，而维生素A则可以保护眼睛。不饱和脂肪酸可以降低人体血液的胆固醇，预防出现心血管疾病。我国养殖鹅的也比较多，虽然今天主要介绍的狮头鹅因为种种原因愿意养殖的人很少，但是总的来看我国鹅市场还是很不错的。
狮头鹅养殖
狮头鹅的养殖前景依据中国畜牧业协会与世界粮农组织提供的数据，及对中国水禽产业生产数据的统计分析，我国是鹅出栏最多的国家，鹅养殖量占全球的93.3％。
总的来说，狮头鹅作为我国的特色鹅种，当地政府对养殖户提供的支持还是很多的。并且汕头市白沙禽畜原种研究所也一直在对狮头鹅的养殖进行研究，力求找到提高存活率降低成本的养殖方法。
所以假如在未来有更多的政策扶持，狮头鹅的养殖前景还是比较光明的，毕竟有人吃就会有市场，只要有市场需求就还是可以赚钱。需要注意的是，狮头鹅的特性表明它不适合散户饲养，因此未来的养殖更加偏向于大型企业生产或者专业合作社生产。
相信在多方的支持和调控之下，狮头鹅的养殖产业会重新复苏和发展。目前旅游业的兴起，也代表着未来这一地区的卤鹅店对原材料的需求会更多，良性循环之下还是可以考虑投资的。
