巧用酸奶和蜂蜜，做出柔软拉丝大吐司，口味细腻醇香吃不够
制作面包的4种必备材料是高筋面粉、酵母、水、盐。有了这四种就可以做出好吃的面包来，其它材料的放入可以丰富面包的营养和口感。掌握了基础配方，或者说掌握了它们之间的比例关系，就可以任意变换材料和口味了，想吃好面包那真是分分钟的事。
家里的零七八碎的食材还真不少，所以我今天就用酸奶、牛奶、蜂蜜来做两个中种吐司。虽然乳酸菌和蜂蜜在加热过程中会失去活性和部分营养，但是却能给吐司提供柔软的口感，上色也较白糖的漂亮些；酸奶和牛奶还能增加吐司的醇香。烤好的吐司非常柔软，用手撕着吃可以有绵长的拉丝和片片，用刀切片还可以做成三明治或者其它美味诸如布丁、沙拉、或者裹着食物炸烤。
由于我是临时起意做吐司，所以中种面团没有进行隔夜冷藏，而是在室温下自然发酵了约3个小时，比例和温度都很合适，所以中种面团发得相当不错，细长的拉丝决定了成品必将是不错的，因此整个制作过程都充满了愉悦。只是在二发的时候我用了烤箱来发酵，38度的温度虽然在合理发酵范围内，但比起自然发酵来还是有些太快，所以最终的成品组织在细致程度上稍逊一些。但能在天黑之前，利用太阳光拍照留影，我还是很欣慰的。
【中种酸奶蜂蜜吐司】
中种材料：高筋面粉240克，酵母3克，凉水150克
主面团材料：高筋面粉260克，酵母3克，原味酸奶90克，牛奶80克，蜂蜜50克，盐3克，黄油50克
数量：450克带盖吐司 2个
烘烤：上火180度，下火190度，35分钟
制作过程：
1. 提前发酵好的中种面团和主面团材料准备好；
