潮州菜，发源于广东潮汕地区，是中国四大菜系、八大菜系之粤菜主干，广东菜三大菜系之一，已有千年的历史。
名扬海外的粤菜多指潮菜，粤菜又有潮粤菜之称。
而潮州菜虽是世界名菜、贵菜，实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。
说起潮汕菜，很多人一下子能说出牛肉丸、各类粿、卤水、海鲜等等，不过有一道很少被说起的菜，却是潮汕人从小吃到大，每个潮汕妈妈都会做的——豆酱焖鸡。
普宁豆酱焖鸡
食材准备：
三黄鸡1只，普宁豆酱1瓶
葱、姜、蒜、香菇（泡发好的）
蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、白糖
制作步骤
1、碗中倒入4勺普宁豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺胡椒粉，2勺糖，2勺香油搅拌均匀，并用勺子碾碎里面的豆子至浓稠的豆酱。
2、调制好的豆酱汁均匀涂抹在鸡的体表和体内，给鸡做个舒服的马*鸡，静置腌制一个小时。
