红烧肉，我身边的人都很爱吃，只要出门吃饭他们总要点一份红烧肉，吃了这么多家饭店，发现各有特点，有的吃两块就腻，有的好吃量太少，有的味道很甜像没放盐，有的瘦肉部分吃起来发柴发硬，不过统一的特点都是颜色很好看，红得发亮，还有就是非常贵，一份里只有几块肉，下面要么垫着红薯，要么垫着土豆，想要多吃几块不可能，所以想吃个过瘾还是老老实实自己做吧。
很多人觉得做一份红烧肉太难，这样想说明你不懂得其中的窍门，掌握了相应的技巧，你会发现做红烧肉也没有什么难度，做上一份全是肉，一点不掺假，肥瘦相间，吃上一块不腻口，还想接着吃第二块，好吃的不得了。做红烧肉有很多种做法，有人爱用酱油上色，也有人爱用啤酒炖煮，都可以做出红烧肉，但我觉得这些都不是最好的做法。
今天给大家分享一种做法，做红烧肉不用酱油不用啤酒，用这个料来炖，红烧肉颜色红亮，入口不腻！自从我用这个方法做红烧肉后，再也不喜欢用别的方法了，做法简单，新手也能一次做成功，快照着方法做一份尝尝吧。
红烧肉
准备食材：五花肉、葱姜、料酒、食盐、红酒、冰糖、热水
做红烧肉一定要选择上好的五花肉来做，如果肥肉部分太多，怎么做恐怕都不太好吃，而且五花肉皮上的猪毛要处理一下，要么用小镊子夹，要么利用这个方法，铁锅烧热后，猪皮贴紧锅面，将猪皮烫到发黄后，就可以取出来了。再用清水冲洗猪皮，用刀子刮一刮猪皮表面，清洗干净就可以了。稍微繁琐一点，但做出来的口感更好。
将五花肉切成小块，放入生姜片、葱段、凉水，大火煮开后，倒入一勺料酒，煮一分钟撇掉浮沫，捞出放温水洗净待用。
炒锅中加食用油，将适量冰糖倒入锅中，开小火慢慢翻炒，动作不能停，防止糊锅，炒到糖色变深，出现褐色小泡泡的时候，倒入足量热水进去，水一下变成了红亮的颜色。
大火将水煮到沸腾，放入生姜片，葱段，一勺红酒，再放入五花肉块，盖盖子大火再次煮开。
然后调成小火焖煮四五十分钟，时间到后，撒适量食盐调味，盖盖子再焖十分钟。
最后再大火收汁，汤汁变得浓稠后，红烧肉就做好了，撒上一点熟芝麻点缀，颜色红亮，吃一口一点也不腻口，太香了，比用酱油用啤酒做的更好吃，所以学会这个方法后，今后再做红烧肉不用酱油不用啤酒了，就用这个料来炖，这个料就是冰糖和红酒。
除了懂得用冰糖和红酒外，还需要注意这几点：
做红烧肉焯水很有必要，撇掉浮沫，肉质无腥味，但要记住冷水下锅焯水，温水清洗肉块；
糖色炒好后，一定要添加热水，用凉水就错了，否则白炒了；
做红烧肉时，盐最好等肉已经软烂了再放，如果放早了，瘦肉发柴，还可能有些发苦，最后放后，再焖十几分钟，很好入味，不用担心没有味道。
大家已经学会了吗？做红烧肉的方法太多了，这种方法很不错，值得一试。
